Sémantème

 Un signe exprimant une idée purement lexicale et susceptible de revêtir des formes variées…

Notre histoireRéservation
Notre histoire

Sémantème

Inspiré par la cuisine de mes grands-méres Saumuroise et Catalane, j’essaie de réinterpreter les goûts et les odeurs d’une cuisine sincére et aimante.

Dans le respect de nos terroirs, les produits cuisinés dans la plus grande simplicité…… Mes racines…

Sémantème, synonyme littéraire de  racine, incarne la philosophie de nos producteurs et éleveurs régionaux en privilégiant les circuits courts, les cultures raisonnées, le Bio, le bien être animal… Notre approche c’est simplement d’être des «passeurs » en respectant leurs travails pour nos convives

 

 

 

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Actualités

Retrouvez nous sur instagram.. Suivez régulièrement notre actualité, nos plats de notre ambiance de travail, nos fournisseurs et bien plus encore…

Seulement le meilleur

Des produits de saisons

Tous les jours sont sélectionnés auprès de nos fournisseurs les produits de saison… Les marchés Tete d’Or et Mongolfier Lyon 6eme,  boucherie Didier Massot M.O.F, Poissonnerie Durand, La Mère Richard des Halles Paul Bocuse et d’autres artisans que nous sourçons tout au long de l’année au gré de nos rencontres…

Seulement le meilleur

La carte de la semaine 

Chaque Lundi nous mettons en ligne nos menus pour la semaine du mardi au samedi. Deux entrées, deux plats, deux desserts et suggestions. Nous sommes attentifs aux diverses intolérances et allergies…

Nous n’acceptons pas les titres restaurants et les chéques

NOs Formules 

   

 Entrée, plat………………………..  26 €* 

 Plat, dessert……………………….. 26 €* 

Plat, Fromage……………………… 26 €* 

*Prix TTC Uniquement le midi 

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Menu 

Entrée, plat, dessert……………… 33€*

Entrée, plat, plat, dessert ……. 48€*

*Prix TTC Soir et midi 

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SémAntème

Samedi 13 Avril 2019

Maquereau mariné aux agrumes Bio, grillé sur la peau,

Betterave 

Ou

Champignon, créme d’Isigny, oeuf mollet, parmesan, jambon de Savoie, jus de rôti 

St Pierre «petit bateau » Quiberon au court bouillon

Émulsion fumet d’arêtes, zestes de citron Bio supp 7€  

Ou 

Navarin d’Agneau Allaiton de l’Aveyron, légumes du printemps, purée de pommes de terre

Ou

Arrivage du jour Maison Durand Halles Paul Bocuse

beurre citronné pommes de terre nouvelles, asperges

 Chèvre Fermier frais, mi-frais et sec

Sourcieux-les-Mines 69210, huile d’olive Alexis Munoz

Supp 12€

Lacté chocolat noir Bio

Ou

Premières fraises « plein champ »

Crème Chantilly, sablé Breton

Seulement le meilleur

La Carte des vins

Nous sélectionnons nos vins chaque saison, en mettant en avant de « petits proucteurs » qui partagent notre philosophie, Bio, naturel, biodynamie…..

 

Vins rouge

 (BOUTEILLE 75 CL )   

Beaujolais

Le Vin des Roches 2016/2017 Domaine Longere Gamay ………….22€

a Galoche Domaine St Cyr 2017 Gamay …………………………………..27€ 

Moulin à Vent Domaine Bourbon Gamay ………………………………..28€

Jarre Beaujolais-village 2017 Gamay ……………………………………….40€

Régnié Nature Antoine Sunier 2017 Gamay ……………………………42€

Chenas Vibrations 2017 Domaine Thillardon Gamay ……………..48€

Morgon Nature Domaine Marcel Lapierre 2016 Gamay …………52€

Bourgogne

Clos de la Perrière Clos du Moulin aux Moines 2017 Pinot noir ……….50€

Mercurey 1er Cru Les Crêts Domaine de Suremain 2016 Pinot noir…54€

Bourgogne Vieilles Vignes Domaine François Labet 2016 Pinot noir…63€

Marsannay Domaine Sylvain Pataille 2016 Pinot noir……………………….65€

Pommard Domaine Bouley 2016 Pinot noir……………………………………100€

Gevrey-Chambertin Aux Corvées Domaine Henri Richard 2015 Pinot noir  ………………………………………………………………………………………………115€

Alsace

Domaine Barmés Buecher 2016 Pinot noir…………………………………….. 48€

Bordeaux

Saint Emilion Château Comte des Cordes 2011 Merlot, cabernet sauvignon ……………………………………………………………………………………….40€

Pauillac Château Tour Sieujan 2012 dominante Cabernet sauvignon (merlot)……………………………………………………………………………………………70€

Loire

Fief Noir Anjou Village Le Réveur 2016 Cabernet sauvignon et franc………………………………………………………………………………………………..37€

Bourgueil Notre Histoire Domaine de l’Oubliée 2017 Cabernet Franc………………………………………………………………………………………………40€

Saumur Eolithe Château de Fosse-Sèche 2016 Cabernet franc ………..45€

Vallée du Rhône

IGP Collines Rhodaniennes Domaine Helfenbein 2017 Syrha ………….24€

AOP Ventoux Domaine Château St Sauveur 2015 BIO Grenache     Syrah …………………………………………………………………………………………….24€

Côte du Rhône A la  gloire  de  nos  pères   La Destinée Grenache    Syrah………………………………………………………………………………………………28€ 

Côte du Rhône Village Clos des Mourres No Vice 2017…………………….32€

Côte du Rhône Poignée de Raisins Gramenon 2017 ………………………..33€

Croze Hermitage Domaine Chasselvin 2016 Syrah ………………………….40€

Chateauneuf du Pape La Destinée 2011 Grenache ………………………….65€

Languedoc Roussillon

Cahors Le Pur Fruit du Causse Château Comble La Serre 2017 Malbec……………………………………………………………………………………………23€ 

Minervois Laguzelle Domaine Taillandier Nature Carignan, cinsault, grenache………………………………………………………………………………………..27€

St Chinian domaine Rimbert Le Mas au Schiste 2016 Carignan, Syrah, grenache…………………………………………………………………………………………40€

Terrasses du Larzac L’Eveil Mas Conscience BIO 2016 Syrah, grenache,cinsault…………………………………………………………………………… 43€

VdP Côtes Catalanes Roi des Lézards 2014 Les Enfants Sauvages Carignan………………………………………………………………………………………….50€

Vins Blanc

 (BOUTEILLE 75 CL )  

Beaujolais

Viognier Cuvé Lucia Domaine Bourbon Viogner ……………………………..27€ 

En Verchères Beaujolais-village 2017 Chardonnay …………………………..23€

Beaujolais Villages Tranche de Chardo 2016 Romain Jambon Chardonnay…………………………………………………………………………………….24€

Bourgogne

Macon Domaine Bourdon 2017 Chardonnay …………………………………..28€

Bourgogne Vézelay 2017 Les Angelots Chardonnay…………………………37€

Viré-Clessé vieilles vignes Domaine Cordier 2016 Chardonnay ……….40€ 

St Veran « En Faux » Domaine Cordier 2017 Chardonnay ………………..47€

Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes Domaine Corsin 2015 Chardonnay …….54€

Bourgogne Aligoté Domaine Benoit Ente 2016 Aligoté …………………….56€

Givry 1er Cru En Veau Domaine Joblot Chardonnay ………………………..70€

Meursault Antoine Jobard 2013 Chardonnay …………………………………120€

Alsace

Riesling Rosenberg Domaine Barmés Buecher 2015 riesling …………..45€

Shieferberg Zéro 2015 Bernard&Arthur Pinot gris riesling pinot noir ………………………………………………………………………………………………..45€

(vin orange 45 jours de macération)

Loire

Anjou Fief Noir l’Echappée Belle 2017………………………………………………28€

Muscadet Les Quinzes Hommées 2017……………………………………………27€

Vin de France La Grange Thiphaine 2016…………………………………………48€

Vin de France Echalier Bertin-Delatte 2016………………………………………48€

Saumur Brézé Guiberteau 2015……………………………………………………..100€

Vallée du Rhône

Côtes du Rhône Domaine La Destinée Viognier grenache blanc………28€ 

Côte du Rhône Village Clos de Mourres 665 jours…………………………… 40€

Saint-Peray Les Figuiers 2015 Domaine Grippa………………………………..70€

Languedoc Roussillon

Los Gals Minervois Domaine Vordy………………………………………………….35€

Faugére 2017/2018 Ollier Taillefer……………………………………………………36€

VdF Languedoc Léon Barral 2016…………………………………………………… 64€

*Les millésimes sont susceptibles de changer

Bulles

 (BOUTEILLE 75 CL )

Perle Grise

Perle Grise Patrice Colin Pineau d’Aunis …………………………………………………………..26€

Montagnieu

Montagnieu du Bugey Pierre Guigard Mondeuse ………………………………………..24€ 

Champagne

Besserat de Bellefon Cuvée des Moines Brut Pinot meunier, pinot noir, chardonnay ……………………………………….70€

VinS au verre

Rouge

 (VERRE 12 CL )

Blanc

 (VERRE 12 CL )

Bulles

 (VERRE 12 CL )

Beaujolais

Le Vin des Roches 2016/2017 Domaine Longere Gamay………………………………….. 6€

Moulin à Vent Domaine Bourbon Gamay  28€ au verre……………………………………….. 7€

Bourgogne

Clos de la Perrière Clos du Moulin aux Moines 2017 Pinot noir………………………..9€

Loire

Fief Noir Anjou Village Le Réveur 2016 Cabernet sauvignon et franc………………..7€

Vallée du Rhône

IGP Collines Rhodaniennes Domaine Helfenbein 2017 Syrha ………………………..6€

 Côte du Rhône A la gloire de nos pères La Destinée Grenache Syrah……………………..6€

 Croze Hermitage Domaine Chasselvin 2016 Syrah…………………………………………..8€

 

Languedoc Roussillon

Cahors Le Pur Fruit du Causse Château Comble La Serre 2017 Malbec………………6€

St Chinian domaine Rimbert Le Mas au Schiste 2016 Carignan, Syrah, grenache ……………………………………………..8€

 

 

Beaujolais

Viognier Cuvé Lucia Domaine Bourbon Viogner …………………..……………….………….6€

En Verchères Beaujolais-village 2017 Chardonnay ………………………………………..6€

Bourgogne

Macon Domaine Bourdon 2017 Chardonnay ……………….……………….……. 6€

Viré-Clessé vieilles vignes Domaine Cordier 2016 Chardonnay…………………….8€

Loire

Muscadet Les Quinzes Hommées 2017…..……………….……………….………………6€

Vallée du Rhône

Côtes du Rhône Domaine La Destinée Viognier grenache blanc …………………….. 6€

Languedoc Roussillon

Los Gals Minervois Domaine Vordy ……. 7€

Montagnieu

Montagnieu du Bugey Pierre Guigard Mondeuse …………………………………………. 6€

Perle Grise

Perle Grise Patrice Colin Pineau d’Aunis..……………….……………….……………..6€

*Les millésimes sont susceptibles de changer

Nos témoignages

Ils parlent de nous !

“Exellente surprise”

« Une excellente surprise, une cuisine agréable avec des produits de saison ultra frais. Une carte qui tourne 2 à 3 fois par semaine…

Julien R

“Une trouvaille ”

« Moment très agréable, entracte culinaire savoureux. Service avenant. Une petite trouvaille dans ce quartier ! « 

David R

“Des plats succulents”

« Très bon accueil, de l’attention et des plats succulents servis dans un cadre intimiste. A découvrir sans hésiter.. »

Elodie C

« Produite de qualités »

« Très agréable moment! Des produits de qualités et de saisons.. Un vrai plaisir.. »

 

Renaud V

Nos témoignages

Espace Presse…

« On craque pour le sablé”

« Les assiettes gastronomiques et végétales pétillent de fraîcheur, dans ce repaire gourmand, ouvert en début d’année par Alban et Dominique Vehi, ex-chef du Layon à Lyon. »

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Le Progrès  ( Christel REYNAUD)

“ le chef a foi dans le progrès 

« La cuisine actuelle n’est pas exempte des grands débats qui ont marqué le Siècle des Lumières. Invoquons Voltaire et Rousseau (dans ta face, la rubrique Culture) pour distinguer deux tendances fortes, parfois écartelées. »

Tribune de Lyon ( François MAILHES) 

 

 

“Un épatant menu déjeuner »

« Les racines, ce sont celles, lyonnaises, du chef-patron Alban Vehi et celles, capverdiennes, de sa femme Dominique. Celles des légumes bien vivants de La Jeannette, un étonnant maraîcher du Beaujolais, dont monsieur remplit son panier plusieurs fois par semaine. »

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L’Express ( François-Régis Gaudry ) 

« A tomber à la renverse. Délicat.”

« Si la définition du mot sémantème peut sembler un brin hermétique, la cuisine du chef Alban Véhi est d’une évidence alarmante : goûts nets, saveurs tranchées, saisonnalité et sobriété.. »

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LYON CAPITALE ( GUILLAUME LAMY)

À moins d’être passionné par “Des chiffres et des lettres”, ou d’avoir une formation post-bac en linguistique, le substantif en titre de cette critique culinaire aura très probablement l’effet d’un “C’est curieux chez les marins le besoin de faire des phrases !” Fine gueule, en revanche, vous boirez du petit lait…

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LYON CAPITALE ( GUILLAUME LAMY)

 

 

Alban Vehi, chef du Sémantème, présente sa Poitrine de porc.

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RCF ( JEAN-BAPTISTE COCAGNE)

 

 

« Un repas au combo parfait…”

« Où la racine est maître, le maître mot, une allégorie à la racine du produit brut travaillé dans son plus simple appareil. Alban et Dominique Vehi, couple à la ville comme au piano, jouent une partition axée sur le naturel. L’ex-chef du Layon à Lyon délivre une véritable cuisine du marché, respectant les origines, les saisons et la proximité des produits. Une assiette sobre aux saveurs nettes et limpides sur des matières premières aux origines nobles, où les ingrédients semblent converser de leur qualité intrinsèque. Le lumineux maquereau mariné se pare de cebette et de betterave, le ragout se fait estival avec un effiloché de lapin d’un élevage de l’Ain croisant la patte aux courgettes, poivrons et polenta crémeuse, nageant dans un jus corsé frôlant le parfait. Le lacté chocolat noir, cake aux fruits confits d’Aubagne, crème anglaise à la pistache de Sicile clôture élégamment un repas au combo parfait de l’assiette simple des bons produits de saison à la juste cuisson et mise en oeuvre.. »

COZ MAGAZINE ( JULIEN LE FORESTIER)

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